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　　業內人士表示，約八成80、90後服務員回家過年，企業“屈尊”到學校和工廠發傳單
　　
　　佛山勞務市場現雙向選擇現象 羊城晚報記者 何奔 攝
　　“寒假來我們酒家打工，鍛煉一下自己好嗎……”年底缺工已不是新鮮事，對於餐飲業來說，更是“雪上加霜”。有餐飲行業老闆表示，企業80%的80、90後服務員都想回家過年，到了“無人能用”的境地。為瞭解決這一常態性問題，今年，各大小酒樓食肆將招工目標瞄準了新的群體——放寒假的職校學生，上演著一場場“搶工”戲碼。
　　特寫
　　5分鐘收到十幾張傳單
　　“招寒假工，一天70元，包吃包住……”在佛山華財職業中學2014年招聘會現場，招聘人員為了吸引應聘學生的註意在高聲呼喊。
　　在招聘會現場，酒店和餐飲行業的工作人員最忙碌，除了要為招長工宣傳外，還現場派發傳單給學生招寒假臨時工。記者在現場走了不到5分鐘，手上就拿到了十幾張傳單，清一色都是各酒家招聘寒假臨時工。
　　學生
　　餐飲業是“最後選擇”
　　這場不大的招聘會，吸引了來自佛山、廣州、深圳等地的146家用人單位攜3000多個職位前來“搶人”，招聘單位涵蓋了汽車維修、酒店服務等，其中服務類比重最大，約占所有崗位39%。
　　一家來自張槎的酒家在招聘會現場出動了兩名中年大媽現場派發傳單。“我們除了要招少量的長工外，需要大量的樓面侍應、傳菜、雜工等，至少要多增加50人”，該酒店招聘負責人告訴記者，前幾年都在大街上派傳單，但招工嚴重不足，今年第一次進學校招聘，希望能夠招到更多寒假短工，但現在還差很多人。
　　記者看到，多數酒店對於前來應聘寒假工的學生熱情有加。“只要你來了，填個表格，培訓一兩天就可以上崗了。”招聘人員告訴記者，記者看到，多數酒樓都開出了每天七八十元的工資，而大年初一至初三則每天達150元。此外，不少酒樓都表明會嚴格遵守用工條例：每天工作8小時，如果超時則按正常的加班費用補償。
　　與餐飲企業的熱情相比，現場不少學生則對寒假崗位“有點冷”。
　　小趙來自肇慶，是華財職中機電專業的，他表示，如果找不到好的實習單位，才會考慮到餐飲企業，“現在還沒找到工作，先去服務行業學學禮儀也不錯。”小趙說，過年還能替家裡掙點錢。
　　老闆
　　用工缺百人自家人頂崗
　　佛山市飲食同業商會會長吳開榮告訴記者，按照往常，春節期間，消費者人數增加，服務的人數至少要比原來增加10%-15%左右才能勉強支撐得住。
　　“春節期間，企業80%以上的90後服務員都會回家過年，這讓原本就缺工的餐飲業雪上加霜”。一家大型連鎖餐飲企業的老闆鄧志東告訴記者，現在可以選擇的工種多，年輕人不愁沒有工作，80後90後年輕工人都想回家過年，每年春節時，幾家餐飲企業都要缺人手100多人，而通過各種方式招人，最終也只來了20多人。“實在沒辦法時，為了保證服務質量，企業財務部、後勤部，甚至是自己家人都全部出動頂崗。”鄧志東說。
　　“餐飲行業大環境不樂觀，可難得遇到旺季卻不夠工人。”鄧志東表示，目前90%的餐飲行業都是處於缺工狀態，由於工作時間長，工資較低，技術性小，很多中職學生都不願意乾，因為體現不了所學的知識。另外，由於接待的顧客來自四面八方，各行各業，有時候顧客不理解服務員，服務員還得受到責備，目前正遇到普遍老齡化的現象，這樣會導致服務質量的下降。
　　“現在能夠招到多少人還不確定，我一直在盼望‘寒假工’能夠雪中送炭。”鄧志東表示，如果人數不夠，工人們為了企業正常運營還是得加班。現在除了對員工包吃包住之外，還要給員工提供更多的獎勵，讓他們安心留下來。
　　建議
　　提前到大工廠預定工人
　　佛山市桂城技工學校校長朱明珍告訴記者，學校有對口專業的學生供應給餐飲服務行業，每年春節期間學校會讓學生自願報名做寒假臨時工。“報了多少就能消耗多少，供不應求”，朱明珍表示，一般報名的多為外地學生，他們工作到大年初八，然後錯開高峰迴家，這樣對一些家庭貧困的學生來說，既可以掙錢交學費，也可以省一筆交通費用。“學生一般對服務行業有點‘厭惡’，大家休息的時候，正是他們忙碌的時候。”朱明珍說。
　　佛山勞動就業服務中心負責人告訴記者，春節期間餐飲業成為缺工最嚴重的行業之一，行業流動性也很高，但具體的數據並沒有統計，這樣的現象也慢慢成為一種常態化，部分企業也有了應對的辦法。
　　記者瞭解到，不少餐飲企業都會與學校老師或者學生會聯繫，或者到街上派傳單招聘寒假工，此外，也會通過中介公司招聘一些鐘點工。
　　吳開榮告訴記者，對於春節缺工，他早有準備，平時要多留意一些工廠的工人，他表示自己早與一些春節期間放假的工廠聯繫上，然後派人直接到工廠派傳單，一些工人過年也選擇不回家。“這樣基本能夠保證招聘的數量。”吳開榮表示。編輯： 王燕子　　（原標題：佛山酒樓“熱情”招聘發傳單 卻遇“冷淡”學生）